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Ampelografia
Di cosa si tratta

Azienda Agraria Antico Colle di Andrea Frangiosa
Enologia

L'ampelografia – dal greco ampelos, che significa vite, e grafia, che significa descrizione – è una disciplina specializzata nello studio e nella classificazione delle viti e delle loro varietà, e svolge un ruolo fondamentale nel contesto della viticoltura moderna e nella produzione di vino.
Le sue applicazioni e implicazioni si estendono oltre la mera descrizione morfologica delle piante di vite, influenzando direttamente le decisioni dei viticoltori e dei produttori di vino in molteplici modi.

Il ruolo dell’ampelografia nella viticoltura e nella produzione di vino


Una delle principali funzioni dell'ampelografia è la conservazione della biodiversità delle viti: attraverso la catalogazione e la descrizione delle varietà esistenti, questa disciplina aiuta a preservare ceppi che altrimenti potrebbero essere dimenticati o trascurati; ciò è essenziale per garantire la diversità genetica, mitigando il rischio di perdita di varietà importanti per le future generazioni di viticoltori.

Oltre alla conservazione della biodiversità, l'ampelografia fornisce informazioni cruciali sulla resistenza alle malattie e sulle preferenze climatiche delle diverse varietà di uva. Queste conoscenze sono fondamentali per la selezione dei ceppi più adatti a determinate condizioni ambientali e per la gestione sostenibile dei vigneti. Infatti, la capacità di identificare varietà di vite resilienti alle malattie o adattabili a specifici climi consente ai viticoltori di ridurre l'uso di pesticidi e di adottare pratiche colturali più ecocompatibili.

Nella produzione di vino, l'ampelografia assume un ruolo altrettanto significativo: la scelta del vitigno è uno dei fattori essenziali che influenzano il profilo aromatico e il gusto del vino. La conoscenza dettagliata delle caratteristiche organolettiche di ogni varietà di uva consente ai produttori di sperimentare con diverse tecniche di vinificazione e di creare vini unici e distintivi.
Inoltre, l'ampelografia facilita la selezione dei vitigni più adatti per la produzione di vini di alta qualità in determinate regioni vitivinicole, contribuendo così a valorizzare le caratteristiche di ciascun terroir.

Ampelografia tradizionale e molecolare


Negli ultimi anni la scienza ha fatto grandi passi avanti anche nel settore vitivinicolo. Per questo, si affianca all’ampelografia tradizionale, che si basa sullo studio di germogli, foglie, frutti e vinaccioli per classificare le viti, l’ampelografia molecolare.
La prima ha un approccio classico, che prevede lo studio delle caratteristiche morfologiche delle viti. Con il tempo si è capito che questo metodo può avere dei limiti, sia perché il numero di piante di vite esistenti al mondo è talmente elevato che catalogarle tutte a questo modo risulta molto difficile, sia perché c’è la possibilità di essere tratti in inganno, poiché le piante, nel loro sviluppo, sono influenzate dall’ambiente e dal loro stato nutrizionale e sanitario. Per cui una semplice osservazione può essere sicuramente importante, ma non basta.

Per questo si aggiunge alla metodologia tradizionale quella moderna dell’ampelografia molecolare, che si avvale di moderne tecniche genetiche per una classificazione più precisa. L'analisi del DNA delle viti, infatti, permette una identificazione estremamente accurata di ogni varietà.
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