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3 ricette con il vino bianco
Dal primo al dolce

Azienda Agraria Antico Colle di Andrea Frangiosa
Vino e Sapori

Il vino può essere un grande alleato in cucina. Può addirittura diventare il protagonista di interessanti ricette.
A questo proposito abbiamo pensato di condividere con voi tre ricette con il vino bianco, un primo, un secondo e un dolce.
Il vino, ovviamente, è il nostro Antico Colle Bianco Toscano IGT.

Tagliatelle al vino bianco e gorgonzola


Ingredienti


  • 400 g di tagliatelle fresche

  • 300 g di gorgonzola dolce

  • 2 cucchiai di vino bianco

  • 1 manciata di mandorle tritate

  • sale e pepe nero q.b.



tagliatelle

Procedimento


Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata e nel frattempo prepara il condimento.
Schiaccia in una ciotola il gorgonzola e condiscilo con una spolverata di pepe nero. Aggiungi il vino bianco e mescola bene, formando un cremina densa.
Tosta le mandorle tritate in padella.

Una volta cotta la pasta, scolala e versala nella ciotola con la crema di gorgonzola e vino. Mescola bene, aggiungi le mandorle tostate e il piatto è pronto.

Scaloppine al vino bianco


Ingredienti



  • 8 fettine di vitello

  • 90 g di burro

  • 120 g di vino bianco

  • 50 g di brodo vegetale

  • 10 g di prezzemolo

  • farina 00 q.b.

  • sale e pepe q.b.


Procedimento


Fai sciogliere il burro in padella e batti le fettine di carne in modo da renderle molto sottili. Poi infarinale e mettile in padella.

Falle dorare per qualche minuto da entrambi i lati. Sfuma poi con il vino bianco facendo evaporare bene tutto l’alcool.

Aggiungi il brodo vegetale, un pizzico di sale e una spolverata di pepe e fai cuocere a fuoco medio fino a che il brodo non si sarà ristretto – ci vorranno pochissimi minuti.
Ultimata la cottura, spegni il fornello, aggiungi il prezzemolo tritato finemente e il secondo piatto al vino bianco è pronto per essere servito.

Torta al vino bianco



uova e farina

Ingredienti



  • 250 g di farina

  • 200 g di zucchero

  • 3 uova

  • 1 bicchiere di olio extravergine di oliva

  • 1 bicchiere di vino bianco

  • 1 bustina di lievito per dolci



Procedimento


Versa le uova in una scodella, aggiungi lo zucchero e sbatti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Aggiungi poi il vino bianco, l’olio e la farina e il lievito setacciati insieme; lavora il tutto per creare l’impasto.
Una volta pronto, trasferiscilo in uno stampo per dolci da 24 cm di diametro rivestito di carta da forno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti; prima di sfornare fai la prova dello stuzzicadenti e, se necessario, cuoci per altri 5 minuti.
Fai raffreddare bene la torta prima di servirla per poter gustare al meglio questo dolce dal sapore antico.
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